Гарбузовий крем-суп

Приготування

1. 01

   Крок 1: Запечіть гарбуз

   Розігрійте духовку до 200 °C. Наріжте гарбуз кубиками 3 см, перемішайте з оливковою олією й дрібкою солі й розкладіть одним шаром на деку. Запікайте 30–35 хвилин, доки кубики не стануть м’якими, а краї — золотисто-коричневими.

2. 02

   Крок 2: Обсмажте цибулю

   У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло, покладіть дрібно нарізану цибулю й готуйте на середньому вогні 6–7 хвилин, доки вона не стане м’якою й прозорою. Додайте нарізаний часник і смажте ще хвилину.

3. 03

   Крок 3: Проваріть з бульйоном

   Перекладіть у каструлю запечений гарбуз, влийте гарячий бульйон і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин, щоб смаки з’єдналися.

4. 04

   Крок 4: Збийте в пюре

   Збийте суп занурювальним блендером до ідеально гладкої консистенції — близько 2 хвилин. Якщо використовуєте стаціонарний блендер, наповнюйте чашу не більше ніж наполовину й притримуйте кришку рушником.

5. 05

   Крок 5: Додайте вершки

   Влийте вершки, додайте мускатний горіх, посоліть і поперчіть. Прогрійте, не доводячи до кипіння. Якщо суп загустий, розведіть трохи бульйону або води.

6. 06

   Крок 6: Підсмажте насіння

   На сухій пательні підсмажте насіння 3–4 хвилини, доки воно не почне потріскувати й роздуватися. Розлийте суп, зробіть на поверхні завиток вершків і посипте насінням.