Sopa de ervilha com costelinha defumada

Modo de preparo

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   Passo 1: Deixe a ervilha de molho

   Lave a ervilha várias vezes, até a água sair quase limpa, cubra com bastante água fria e deixe de molho por 2 horas. Escorra.

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   Passo 2: Cozinhe a ervilha com a costelinha

   Corte a costelinha entre os ossos e coloque numa panela com a ervilha e 2,5 litros de água fria. Deixe levantar fervura, retire bem a espuma, junte o louro e cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por 60 minutos, mexendo de vez em quando para a ervilha não grudar no fundo.

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   Passo 3: Confira a ervilha

   A ervilha está pronta quando se desmancha facilmente com uma colher contra a parede da panela e a sopa começa a engrossar. Retire a costelinha, solte a carne dos ossos e pique.

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   Passo 4: Junte as batatas

   Acrescente as batatas em cubos e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola picada fino e a cenoura ralada no óleo por 7–8 minutos, até ficarem macias e douradas.

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   Passo 5: Tempere e sirva

   Junte o refogado e a carne à sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o alho amassado, prove e só agora tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com endro picado por cima.