Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Erbsen einweichen

   Wasch die Erbsen mehrmals, bis das Wasser fast klar bleibt, bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser und lass sie 2 Stunden quellen. Gieß das Wasser danach ab.

2. 02

   Schritt 2: Erbsen mit Rippchen kochen

   Schneide die Rippchen zwischen den Knochen auseinander, gib sie mit den Erbsen in einen Topf und gieß 2,5 l kaltes Wasser an. Bring alles zum Kochen, schöpf den Schaum gründlich ab, gib die Lorbeerblätter dazu und lass die Suppe mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln. Rühr ab und zu um, damit die Erbsen nicht ansetzen.

3. 03

   Schritt 3: Erbsen prüfen

   Die Erbsen sind fertig, wenn sie sich mit einem Löffel leicht an der Topfwand zerdrücken lassen und die Suppe beginnt, dicker zu werden. Nimm die Rippchen heraus, löse das Fleisch von den Knochen und schneide es klein.

4. 04

   Schritt 4: Kartoffeln dazugeben

   Gib die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe und lass sie 15 Minuten kochen. Brate inzwischen die fein gehackte Zwiebel und die im Mixer zerkleinerte oder geraspelte Karotte im Öl 7–8 Minuten, bis sie weich und goldgelb sind.

5. 05

   Schritt 5: Würzen und servieren

   Gib das angebratene Gemüse und das Fleisch in die Suppe und lass sie weitere 5 Minuten kochen. Schalte den Herd aus, rühr den zerdrückten Knoblauch unter, probier und würz erst jetzt mit Salz und Pfeffer. Serviere die Suppe mit Dill bestreut.