Гороховий суп з копченими реберцями

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замочіть горох

   Промийте горох кілька разів, доки вода не стане майже прозорою, залийте холодною водою з запасом і залиште на 2 години. Потім злийте воду.

2. 02

   Крок 2: Зваріть горох з реберцями

   Розріжте реберця по кістках, покладіть у каструлю разом із горохом і залийте 2,5 л холодної води. Доведіть до кипіння, ретельно зберіть піну, додайте лавровий лист і варіть на слабкому вогні під прочиненою кришкою 60 хвилин, час від часу помішуючи, щоб горох не пригорів.

3. 03

   Крок 3: Перевірте горох

   Горох готовий, коли він легко розминається ложкою об стінку каструлі, а суп починає густішати. Реберця вийміть, м’ясо відділіть від кісток і наріжте.

4. 04

   Крок 4: Додайте картоплю

   Покладіть у суп картоплю кубиками й варіть 15 хвилин. Тим часом обсмажте в олії дрібно нарізану цибулю й подрібнену блендером чи натерту моркву 7–8 хвилин до м’якості й золотистого кольору.

5. 05

   Крок 5: Приправте й подайте

   Додайте в суп засмажку й м’ясо, варіть ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте розтертий часник, спробуйте й лише тепер посоліть та поперчіть. Подавайте, посипавши кропом.