Sopa de frango com macarrão
Esta é a sopa do aconchego: caldo claro e dourado, pedacinhos macios de frango e um macarrão fininho que dá para enrolar na colher. Nós fazemos o caldo com coxas e sobrecoxas, que dão muito mais sabor que o peito. O macarrão cozinha à parte, assim o caldo fica transparente e o macarrão nunca empapa.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 1 h 10 min
- Total
- 1 h 30 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 270 kcal
Ingredientes
Para o caldo
Para a sopa
Rendimento: cerca de 2,5 litros, 6 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Comece o caldo
Coloque o frango numa panela, cubra com a água fria e leve ao fogo médio até levantar fervura. Retire a espuma com cuidado: é isso que deixa o caldo transparente.
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Passo 2: Cozinhe em fogo baixo
Lave a cebola e corte ao meio sem descascar: a casca dá ao caldo uma cor dourada. Junte a cebola, o louro e os grãos de pimenta, abaixe o fogo até a superfície mal tremer e cozinhe por 50 minutos.
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Passo 3: Desfie o frango
Retire o frango, deixe amornar um pouco, tire a pele, solte a carne dos ossos e desfie. Coe o caldo numa peneira e tempere com sal.
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Passo 4: Cozinhe os legumes
Corte as cenouras em rodelas e o salsão em pedaços de 1 cm. Junte ao caldo fervendo e cozinhe por 10 minutos, até a cenoura ficar macia.
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Passo 5: Cozinhe o macarrão
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em outra panela com água e sal por 1 minuto a menos do que indica a embalagem e escorra.
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Passo 6: Monte a sopa
Volte o frango ao caldo e aqueça por 2 minutos. Distribua o macarrão nos pratos, cubra com a sopa quente e finalize com salsinha picada.
Dicas e variações
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Dica
Nunca deixe o caldo ferver forte: ele fica turvo e com gosto mais gorduroso.
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Dica
Se for sobrar sopa, guarde o macarrão separado: de um dia para o outro no caldo, ele incha e fica mole.
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Variação
Junte ao caldo um pedaço de raiz de salsa ou de pastinaca para um sabor mais profundo e adocicado.
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Conservação
O caldo com o frango e os legumes dura 4 dias na geladeira ou até 3 meses no freezer.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 270 kcal | 1.620 kcal |
| Proteínas | 23 g | 138 g |
| Gorduras | 10 g | 60 g |
| Carboidratos | 22 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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