Zuppa di pollo con tagliatelline all’uovo
Questa zuppa è puro conforto in una ciotola: brodo limpido e dorato, pezzetti di pollo morbidi e tagliatelline che si arrotolano comode sul cucchiaio. Prepariamo il brodo con le cosce intere, perché viene più saporito che con il petto. La pasta la cuociamo a parte: così il brodo resta limpido e le tagliatelline non si gonfiano.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h 10 min
- Totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 270 kcal
Ingredienti
Per il brodo
Per la zuppa
Resa: circa 2,5 l, 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Mettere su il brodo
Mettete il pollo in una pentola, copritelo con l’acqua fredda e portate a bollore a fuoco medio. Eliminate con cura la schiuma: da questo dipende la limpidezza del brodo.
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Passaggio 2: Cuocere a fuoco basso
Lavate la cipolla e tagliatela a metà con tutta la buccia, che darà al brodo un colore dorato. Aggiungete cipolla, alloro e pepe in grani, abbassate la fiamma in modo che il brodo fremi appena e cuocete 50 minuti.
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Passaggio 3: Sfilacciare il pollo
Togliete il pollo, lasciatelo intiepidire, eliminate la pelle, staccate la carne dalle ossa e sfilacciatela. Filtrate il brodo al setaccio e salatelo.
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Passaggio 4: Cuocere le verdure
Tagliate le carote a rondelle e il sedano a pezzetti di 1 cm. Metteteli nel brodo bollente e cuocete 10 minuti, finché le carote sono morbide.
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Passaggio 5: Lessare la pasta a parte
Intanto, in un’altra pentola, lessate le tagliatelline in acqua salata per 1 minuto in meno del tempo indicato sulla confezione e scolatele.
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Passaggio 6: Comporre la zuppa
Rimettete il pollo nel brodo e scaldatelo per 2 minuti. Distribuite la pasta nelle ciotole, coprite con la zuppa bollente e cospargete di prezzemolo tritato finemente.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non fate bollire il brodo a fuoco vivo: diventa torbido e più grasso al palato.
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Consiglio
Se prevedete avanzi, tenete la pasta separata dal brodo: nella zuppa, durante la notte, si gonfia e si sfalda.
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Variante
Aggiungete al brodo un pezzetto di radice di prezzemolo o di pastinaca: il sapore diventa più profondo e più dolce.
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Conservazione
Il brodo con pollo e verdure si conserva in frigorifero fino a 4 giorni o in freezer fino a 3 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 270 kcal | 1,620 kcal |
| Proteine | 23 g | 138 g |
| Grassi | 10 g | 60 g |
| Carboidrati | 22 g | 132 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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