Frozen yogurt de frutas vermelhas com mel
O frozen yogurt é o primo mais leve do sorvete: em vez de uma base cozida, leva iogurte grego bem grosso, mel para adoçar e frutas vermelhas reduzidas para dar cor e sabor. Reduzimos as frutas antes para tirar água, e isso significa menos cristais de gelo. Fica melhor macio, direto da sorveteira, como um frozen de verdade.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 8 min
- Descanso
- 3 h 20 min
- Total
- 3 h 48 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 240 kcal
Ingredientes
Rendimento: cerca de 700 ml, 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Reduza as frutas
Coloque as frutas e o mel numa panelinha, leve à fervura e cozinhe por 5–7 minutos, mexendo, até as frutas desmancharem e o purê engrossar um pouco. Isso tira o excesso de água, e o iogurte congela sem cristais grandes.
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Passo 2: Esfrie o purê
Se não gosta das sementes de framboesa, passe o purê pela peneira. Misture o suco de limão e o sal e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar bem gelado.
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Passo 3: Misture com o iogurte
Bata o iogurte até ficar liso e misture dois terços do purê, até ficar rosado por igual. Reserve o restante para as ondas.
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Passo 4: Congele
Bata na sorveteira por 15–20 minutos, até ficar espesso como sorvete expresso. Sirva na hora, ou monte num pote em camadas com o purê restante, faça ondas leves com uma faca e leve ao congelador por 2 horas.
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Passo 5: Sirva
O frozen yogurt fica mais duro que o sorvete, então deixe amolecer na geladeira por 15–20 minutos antes de servir.
Dicas e variações
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Dica
Sem sorveteira? Passe a mistura para um recipiente de metal e leve ao congelador, batendo com força com um garfo a cada 30 minutos, 4 vezes. No final, faça as ondas com o purê restante e congele por mais 1 hora.
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Dica
Evite iogurte desnatado: sem gordura, o frozen yogurt fica duro e cheio de gelo. O mel também ajuda na textura, então não diminua muito.
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Variação
Troque as frutas vermelhas por pêssego ou manga maduros: não precisa cozinhar, é só bater com o mel até virar purê.
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Conservação
Fica melhor em 1 semana; depois vai criando gelo. Guarde em pote bem fechado, com filme encostado na superfície.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 240 kcal | 960 kcal |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Gorduras | 7 g | 26 g |
| Carboidratos | 32 g | 128 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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