Морозиво і сорбети

Заморожений йогурт з ягодами

Заморожений йогурт — легший родич морозива: основа тут не заварний крем, а густий грецький йогурт, солодкість дає мед, а колір і смак — уварені ягоди. Ягоди ми спершу трохи уварюємо: так у них менше води, а отже менше кристалів льоду. Найсмачніше їсти його м’яким, одразу після збивання, як справжній фрозен-йогурт.

До рецепта
Pinterest

Заморожений йогурт з ягодами — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
8 хв
Очікування
3 год 20 хв
Разом
3 год 48 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
240 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 700 мл, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Уваріть ягоди

    Покладіть ягоди з медом у невелику каструлю, доведіть до кипіння й варіть 5–7 хвилин, помішуючи, доки ягоди не розваряться, а пюре трохи не загусне. Так випарується зайва вода, і йогурт замерзне без великих кристалів.

  2. Крок 2: Охолодіть пюре

    Якщо не любите кісточки малини, протріть пюре крізь сито. Вмішайте лимонний сік і сіль та охолодіть у холодильнику щонайменше годину, до повністю холодного.

  3. Крок 3: Змішайте з йогуртом

    Розмішайте йогурт вінчиком до гладкості й вмішайте дві третини ягідного пюре до рівного рожевого кольору. Решту пюре залиште для прожилок.

  4. Крок 4: Заморозьте

    Збивайте суміш у морозивниці 15–20 хвилин, доки вона не стане густою, як м’яке морозиво. Можна подавати одразу або перекласти в контейнер шарами з рештою пюре, злегка перемішавши ножем для прожилок, і заморозити на 2 години.

  5. Крок 5: Подавайте

    Заморожений йогурт твердне сильніше за морозиво, тож перед подачею потримайте його 15–20 хвилин у холодильнику.

Поради і варіації

  • Порада

    Без морозивниці: перекладіть суміш у металевий контейнер і заморозьте, енергійно перемішуючи виделкою кожні 30 хвилин 4 рази. Наприкінці вмішайте решту пюре прожилками й заморозьте ще на 1 годину.

  • Порада

    Не беріть знежирений йогурт: без жиру фрозен-йогурт виходить крижаним і твердим. Мед теж працює на текстуру, тож не зменшуйте його сильно.

  • Варіація

    Замість ягід візьміть стиглі персики або манго — уварювати їх не потрібно, достатньо збити в пюре з медом.

  • Зберігання

    Найкращий у перший тиждень; далі він поступово стає крижанішим. Зберігайте під плівкою впритул у щільно закритому контейнері.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія240 ккал960 ккал
Білки12 г48 г
Жири7 г26 г
Вуглеводи32 г128 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще морозиво і сорбети

Усі рецепти