Yogur helado de frutos rojos
El yogur helado es el primo ligero del helado: en lugar de natillas, la base es yogur griego espeso, con miel para endulzar y frutos rojos reducidos para dar color y sabor. Primero cocinamos las frutas para evaporar agua, y así se forman menos cristales de hielo. Está en su mejor momento blando, recién salido de la máquina, como un buen frozen yogurt.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 8 min
- Reposo
- 3 h 20 min
- Total
- 3 h 48 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 240 kcal
Ingredientes
Rinde: aprox. 700 ml, 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Reduce los frutos rojos
Pon los frutos rojos y la miel en una olla pequeña, lleva a ebullición y cocina 5–7 minutos, removiendo, hasta que las frutas se deshagan y el puré espese un poco. Así se evapora el agua sobrante y el yogur se congela sin cristales grandes.
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Paso 2: Enfría el puré
Si no te gustan las semillas de frambuesa, pasa el puré por un colador. Añade el jugo de limón y la sal y refrigéralo al menos 1 hora, hasta que esté completamente frío.
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Paso 3: Mézclalo con el yogur
Bate el yogur hasta que esté liso e incorpora dos tercios del puré, hasta que quede de un rosa uniforme. Guarda el resto para hacer vetas.
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Paso 4: Congela
Bate la mezcla en la máquina de helados 15–20 minutos, hasta que tenga la consistencia de un helado suave. Sírvelo enseguida, o pásalo por capas a un recipiente con el puré restante, marmolea un poco con un cuchillo y congela 2 horas.
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Paso 5: Sirve
El yogur helado se endurece más que el helado, así que déjalo ablandar en el refrigerador 15–20 minutos antes de formar bolas.
Consejos y variantes
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Consejo
¿Sin máquina? Pasa la mezcla a un recipiente de metal y congélala, batiéndola con fuerza con un tenedor cada 30 minutos, 4 veces. Al final, haz vetas con el resto del puré y congela 1 hora más.
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Consejo
Evita el yogur sin grasa: sin grasa, el yogur helado queda duro y lleno de hielo. La miel también ayuda a la textura, así que no la reduzcas mucho.
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Variante
Cambia los frutos rojos por duraznos maduros o mango: no hace falta cocinarlos, solo licuarlos con la miel hasta hacer un puré.
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Conservación
Está mejor durante la primera semana; después se va llenando de hielo. Consérvalo en un recipiente hermético con plástico adherente pegado a la superficie.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 240 kcal | 960 kcal |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Grasas | 7 g | 26 g |
| Carbohidratos | 32 g | 128 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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