Frozen yogurt ai frutti di bosco
Il frozen yogurt è il parente leggero del gelato: la base non è una crema cotta ma un denso yogurt greco, la dolcezza viene dal miele, il colore e il gusto dai frutti di bosco fatti restringere. Li cuociamo prima un poco: così perdono acqua, e meno acqua vuol dire meno cristalli di ghiaccio. È più buono morbido, appena mantecato, come quello delle yogurterie.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 8 min
- Riposo
- 3 h 20 min
- Totale
- 3 h 48 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 240 kcal
Ingredienti
Resa: circa 700 ml, 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Far restringere i frutti di bosco
Mettete i frutti di bosco con il miele in un pentolino, portate a bollore e cuocete per 5–7 minuti, mescolando, finché si disfano e la purea si addensa un poco. Così evapora l’acqua in eccesso e lo yogurt gela senza grossi cristalli.
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Passaggio 2: Raffreddare la purea
Se non vi piacciono i semi dei lamponi, passate la purea al setaccio. Aggiungete il succo di limone e il sale e lasciate in frigorifero almeno 1 ora, finché è ben fredda.
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Passaggio 3: Unire allo yogurt
Lavorate lo yogurt con la frusta fino a renderlo liscio e incorporate due terzi della purea, fino a un rosa uniforme. Tenete da parte il resto per le venature.
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Passaggio 4: Gelare
Mantecate il composto in gelatiera per 15–20 minuti, finché è denso come un gelato morbido. Potete servirlo subito, oppure trasferirlo in un contenitore a strati con la purea rimasta, passando appena un coltello per le venature, e congelarlo per 2 ore.
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Passaggio 5: Servire
Il frozen yogurt si indurisce più del gelato, quindi prima di servirlo tenetelo 15–20 minuti in frigorifero.
Consigli e varianti
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Consiglio
Senza gelatiera: trasferite il composto in un contenitore di metallo e congelatelo, mescolando energicamente con una forchetta ogni 30 minuti per 4 volte. Alla fine incorporate a venature la purea rimasta e congelate ancora per 1 ora.
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Consiglio
Non usate yogurt magro: senza grassi il frozen yogurt viene ghiacciato e duro. Anche il miele lavora per la consistenza, quindi non riducetelo troppo.
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Variante
Al posto dei frutti di bosco usate pesche o mango maturi: non serve cuocerli, basta frullarli con il miele.
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Conservazione
È al meglio nella prima settimana, poi diventa a poco a poco più ghiacciato. Conservatelo con la pellicola a contatto in un contenitore ben chiuso.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 240 kcal | 960 kcal |
| Proteine | 12 g | 48 g |
| Grassi | 7 g | 26 g |
| Carboidrati | 32 g | 128 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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