Frozen Yogurt mit Beeren
Frozen Yogurt ist der leichtere Verwandte von Eiscreme: Die Basis ist keine Eiercreme, sondern dicker griechischer Joghurt, gesüßt wird mit Honig, Farbe und Geschmack kommen von eingekochten Beeren. Die Beeren kochen wir zuerst etwas ein: So enthalten sie weniger Wasser und damit weniger Eiskristalle. Am besten schmeckt er weich, direkt nach dem Rühren, wie echter Frozen Yogurt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 8 Min.
- Ruhezeit
- 3 Std. 20 Min.
- Gesamt
- 3 Std. 48 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 240 kcal
Zutaten
Ergibt: ca. 700 ml, 4 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Beeren einkochen
Gib Beeren und Honig in einen kleinen Topf, bring alles zum Kochen und lass es 5–7 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Beeren zerfallen und das Püree etwas andickt. So verdampft überschüssiges Wasser, und der Joghurt friert ohne große Kristalle.
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Schritt 2: Püree kühlen
Magst du die Himbeerkerne nicht, streich das Püree durch ein Sieb. Rühr Zitronensaft und Salz ein und kühl das Püree mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bis es ganz kalt ist.
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Schritt 3: Mit Joghurt mischen
Rühr den Joghurt mit dem Schneebesen glatt und misch zwei Drittel des Beerenpürees unter, bis er gleichmäßig rosa ist. Den Rest des Pürees hebst du für die Schlieren auf.
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Schritt 4: Gefrieren
Lass die Mischung 15–20 Minuten in der Eismaschine rühren, bis sie dick wie Softeis ist. Du kannst sie sofort servieren oder abwechselnd mit dem restlichen Püree in eine Dose schichten, mit einem Messer leicht durchziehen und 2 Stunden gefrieren.
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Schritt 5: Servieren
Frozen Yogurt wird fester als Eiscreme, stell ihn deshalb vor dem Servieren 15–20 Minuten in den Kühlschrank.
Tipps & Varianten
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Tipp
Ohne Eismaschine: Füll die Mischung in eine Metalldose und gefrier sie, dabei rührst du sie 4 Mal alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel durch. Zum Schluss ziehst du das restliche Püree als Schlieren ein und gefrierst alles noch 1 Stunde.
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Tipp
Nimm keinen Magerjoghurt: Ohne Fett wird Frozen Yogurt eisig und hart. Auch der Honig sorgt für die Textur, reduzier ihn also nicht zu stark.
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Variante
Statt Beeren passen reife Pfirsiche oder Mango – die musst du nicht einkochen, einfach mit dem Honig pürieren.
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Aufbewahrung
Am besten ist er in der ersten Woche, danach wird er nach und nach eisiger. Bewahr ihn mit Folie direkt auf der Oberfläche in einer fest verschlossenen Dose auf.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 240 kcal | 960 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 48 g |
| Fett | 7 g | 26 g |
| Kohlenhydrate | 32 g | 128 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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