Pudim de macarrão com ricota

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Cozinhe o macarrão a menos

   Cozinhe em água salgada 2 minutos a menos do que diz o pacote. Ele deve ficar claramente firme no centro — o forno e o creme terminam o serviço.

2. 02

   Passo 2: Passe manteiga no macarrão

   Escorra, devolva à panela morna e misture a manteiga. Essa película de gordura impede que ele se funda num bloco enquanto você faz o creme.

3. 03

   Passo 3: Hidrate as passas

   Cubra com água fervente por 10 minutos e seque. Enquanto isso, passe a ricota por uma peneira se ela estiver granulosa.

4. 04

   Passo 4: Faça o creme

   Bata os ovos com os dois açúcares e o sal, despeje o leite e depois incorpore a ricota. Ele deve ficar ralo, como um iogurte de beber: uma mistura espessa não penetra no macarrão.

5. 05

   Passo 5: Junte na forma

   Misture o macarrão, o creme e as passas direto na forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Alise para o líquido apenas cobrir o macarrão.

6. 06

   Passo 6: Asse

   Asse a 180 °C por 35–40 minutos. Está pronto quando o creme firmou nas bordas e as pontas de macarrão de cima douraram e ficaram crocantes.

7. 07

   Passo 7: Deixe descansar

   Dez minutos na forma e ele corta em quadrados limpos em vez de se desfazer. Sirva morno com creme azedo.