Pastel de pasta con requesón

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Cuece la pasta de menos

   Hiérvela en agua con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Debe quedar claramente firme en el centro: el horno y la natilla terminan el trabajo.

2. 02

   Paso 2: Úntala de mantequilla

   Escúrrela, devuélvela a la olla templada y mézclala con la mantequilla. Esa película de grasa evita que se pegue en un bloque mientras preparas la natilla.

3. 03

   Paso 3: Hidrata las pasas

   Cúbrelas con agua hirviendo 10 minutos y sécalas. Mientras tanto, pasa el requesón por un tamiz si está granuloso.

4. 04

   Paso 4: Prepara la natilla

   Bate los huevos con los dos azúcares y la sal, vierte la leche y después incorpora el queso. Debe quedar líquida, como un yogur bebible: una mezcla espesa no calará en la pasta.

5. 05

   Paso 5: Únelo en el molde

   Mezcla la pasta, la natilla y las pasas directamente en el molde untado y espolvoreado con pan rallado. Alísalo para que el líquido apenas cubra la pasta.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos. Está listo cuando la natilla ha cuajado en los bordes y las puntas de pasta de arriba se han dorado y están crujientes.

7. 07

   Paso 7: Déjalo reposar

   Diez minutos en el molde y se corta en cuadrados limpios en vez de deshacerse. Sírvelo templado con crema agria.