Сирники і запіканки

Макаронник

Макаронник — це те, що роблять із учорашніх макаронів, але свіжозварені працюють не гірше, якщо зняти їх з вогню раніше. У духовці вони ще двадцять хвилин вбирають молочно-яєчну заливку, і саме в цей момент доварюються. Доварені до кінця перетворяться на кашу.

До рецепта
Pinterest

Макаронник — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
40 хв
Очікування
10 хв
Разом
1 год 10 хв
Порції
6
Складність
Легко
На порцію
405 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість молока підійде кефір — запіканка стане трохи кислішою і пухкішою.

Вихід: форма 20×25 см, 6 порцій

Приготування

  1. Крок 1: Зваріть макарони недоварено

    Варіть у підсоленій воді на 2 хвилини менше, ніж пише пачка. Вони мають бути помітно пружними в центрі — решту зроблять духовка й заливка.

  2. Крок 2: Змастіть маслом

    Відкиньте макарони на друшляк, поверніть у теплу каструлю і вмішайте масло. Плівка жиру не дасть їм злипнутися в один корж, поки ви робите заливку.

  3. Крок 3: Підготуйте родзинки

    Залийте окропом на 10 хвилин і обсушіть. Заразом протріть сир крізь сито, якщо він зернистий.

  4. Крок 4: Зробіть заливку

    Збийте яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю, влийте молоко, потім вмішайте сир. Маса має бути рідкою, як питний йогурт: густа не просочить макарони.

  5. Крок 5: З’єднайте

    Змішайте макарони, заливку і родзинки просто у формі, змащеній маслом і обсипаній сухарями. Розрівняйте так, щоб рідина ледве вкривала макарони.

  6. Крок 6: Випікайте

    Духовка 180 °C, 35–40 хвилин. Готово, коли заливка схопилася по краях, а кінчики макаронів угорі підрум’янилися й стали хрусткими.

  7. Крок 7: Дайте постояти

    10 хвилин у формі — і запіканка ріжеться рівними квадратами замість того, щоб розсипатися. Подавайте теплою зі сметаною.

Поради і варіації

  • Порада

    Найсмачніше в макароннику — рум’яні кінчики макаронів угорі. Не заливайте форму по вінця, лишіть верхній шар над рідиною.

  • Варіація

    Несолодкий варіант: приберіть цукор і родзинки, додайте 100 г тертого твердого сиру і чорний перець.

  • Заміна

    Замість молока підійде кефір — запіканка стане трохи кислішою і пухкішою.

  • Зберігання

    Три доби в холодильнику. Розігрівайте в духовці при 170 °C, щоб повернути хрусткість верху.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 6 порцій
Енергія405 ккал2 430 ккал
Білки18 г108 г
Жири14 г84 г
Вуглеводи51 г306 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще сирники і запіканки

Усі рецепти