Makaronnyk – gratin de pâtes sucré au fromage blanc

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Sous-cuire les pâtes

   Faites-les cuire dans l’eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent rester nettement fermes à cœur : le four et la crème aux œufs finiront le travail.

2. 02

   Étape 2 : Beurrer les pâtes

   Égouttez-les, remettez-les dans la casserole chaude et mélangez-les avec le beurre. Ce film de gras les empêche de se souder en un bloc pendant que vous préparez l’appareil.

3. 03

   Étape 3 : Faire gonfler les raisins

   Couvrez-les d’eau bouillante pour 10 minutes et séchez-les. Prenez un fromage blanc lisse tout prêt, sans avoir à le passer.

4. 04

   Étape 4 : Préparer l’appareil

   Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, versez le lait, puis incorporez le fromage blanc. L’appareil doit être fluide comme un yaourt à boire : un mélange épais ne pénètre pas les pâtes.

5. 05

   Étape 5 : Assembler dans le moule

   Mélangez pâtes, appareil et raisins directement dans un moule beurré et saupoudré de chapelure. Égalisez pour que le liquide recouvre à peine les pâtes.

6. 06

   Étape 6 : Cuire au four

   Faites cuire au four à 180 °C (chaleur statique) 35–40 minutes. C’est prêt quand l’appareil a pris sur les bords et que les extrémités des pâtes, en surface, sont dorées et croustillantes.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Après 10 minutes dans le moule, il se coupe en carrés nets au lieu de s’effondrer. Servez tiède avec de la crème fraîche.