Nudel-Quark-Auflauf

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Nudeln kürzer kochen

   In Salzwasser 2 Minuten kürzer kochen, als die Packung angibt. Sie sollen in der Mitte deutlich fest bleiben — Ofen und Guss erledigen den Rest.

2. 02

   Schritt 2: Nudeln buttern

   Abgießen, zurück in den warmen Topf geben und die Butter unterrühren. Dieser Fettfilm verhindert, dass sie zu einer Matte verkleben, während der Guss entsteht.

3. 03

   Schritt 3: Rosinen einweichen

   10 Minuten mit kochendem Wasser bedecken und trocken tupfen. Dazu fertigen, glatten Quark verwenden, dann muss er nicht durchgestrichen werden.

4. 04

   Schritt 4: Guss anrühren

   Die Eier mit beiden Zuckersorten und Salz verquirlen, die Milch angießen und dann den Quark einrühren. Er soll dünn sein wie Trinkjoghurt: Eine dicke Masse zieht nicht in die Nudeln ein.

5. 05

   Schritt 5: In der Form vermengen

   Nudeln, Guss und Rosinen direkt in der gebutterten, mit Semmelbröseln ausgestreuten Form mischen. Glatt streichen, sodass die Flüssigkeit die Nudeln gerade bedeckt.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Bei 180 °C 35–40 Minuten backen. Fertig ist er, wenn der Guss an den Rändern gestockt ist und die Nudelenden obenauf gebräunt und knusprig sind.

7. 07

   Schritt 7: Stehen lassen

   Zehn Minuten in der Form, dann lässt er sich in saubere Quadrate schneiden, statt zu zerfallen. Lauwarm mit Sauerrahm servieren.