Bolo de ameixa fresca com creme azedo
No fim do verão, quando as ameixas pequenas e firmes chegam à feira, este bolo não sai da nossa cozinha. No forno, as ameixas soltam o suco e viram uma geleia quente dentro da massa, e o creme azedo deixa o bolo úmido e levemente denso. A gente gosta ainda mais dele no dia seguinte, quando o suco já penetrou no miolo.
- Pré-preparo
- 25 min
- Cozimento
- 55 min
- Descanso
- 30 min
- Total
- 1 h 50 min
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 325 kcal
Ingredientes
Para a massa
Para a cobertura
Rendimento: 1 bolo de 24 cm, 10 fatias
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Modo de preparo
Forno
180 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 160 °C
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Passo 1: Prepare a fôrma
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm com papel-manteiga e unte as laterais com uma camada fina de manteiga do mesmo tablete.
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Passo 2: Prepare as ameixas
Lave e seque as ameixas, corte ao meio e retire os caroços. As frutas grandes ficam melhores cortadas em quatro.
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Passo 3: Bata manteiga e açúcar
Bata a manteiga amolecida com o açúcar e as raspas na batedeira por 3 a 4 minutos, até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos um a um, batendo 30 segundos depois de cada; se a massa começar a talhar, acrescente uma colher de farinha.
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Passo 4: Junte a farinha
Misture a farinha com o fermento e o sal. Incorpore metade da farinha, depois o creme azedo e, por fim, o restante da farinha, só até ficar homogêneo. A massa fica grossa, como manteiga mole.
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Passo 5: Arrume as ameixas
Espalhe a massa na fôrma e nivele. Arrume as ameixas por cima em círculos, bem juntinhas e com o lado cortado para cima, afundando levemente na massa, e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
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Passo 6: Asse o bolo
Asse por 50 a 55 minutos, até a massa entre as ameixas ficar dourada e elástica e um palito sair seco (gotas de suco de ameixa não contam).
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Passo 7: Deixe esfriar
Deixe o bolo descansar na fôrma por 20 minutos, retire o aro e deixe esfriar numa grade por mais 10 minutos, pelo menos, antes de cortar.
Dicas e variações
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Dica
As melhores são as ameixas pequenas de caroço solto, de polpa firme. Ameixas grandes e muito suculentas soltam suco demais, e a massa em volta pode ficar molhada.
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Dica
Metades de ameixa congeladas vão direto para o bolo, sem descongelar; some 5 a 10 minutos ao tempo de forno.
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Variação
No lugar das ameixas, use metades de damasco ou gomos de pera, e troque a canela da cobertura por cardamomo em pó.
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Conservação
Coberto, o bolo dura 2 dias em temperatura ambiente e até 4 dias na geladeira.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 10 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 325 kcal | 3.250 kcal |
| Proteínas | 5 g | 50 g |
| Gorduras | 16 g | 160 g |
| Carboidratos | 39 g | 390 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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