Zwetschgenkuchen mit Rührteig

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand dünn mit etwas Butter aus derselben Packung.

2. 02

   Schritt 2: Zwetschgen vorbereiten

   Wasch die Zwetschgen, tupf sie trocken, halbier sie und entferne die Steine. Große Früchte schneidest du besser in Viertel.

3. 03

   Schritt 3: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit Zucker und Zitronenschale 3–4 Minuten mit dem Handrührgerät hell und locker. Gib die Eier einzeln dazu und schlag nach jedem 30 Sekunden weiter; wenn die Masse gerinnt, gib einen Löffel Mehl dazu.

4. 04

   Schritt 4: Mehl unterrühren

   Misch Mehl, Backpulver und Salz. Rühr die Hälfte davon unter, dann den Schmand und schließlich das restliche Mehl – nur so lange, bis der Teig gleichmäßig ist. Er wird dick wie weiche Butter.

5. 05

   Schritt 5: Zwetschgen verteilen

   Verteil den Teig in der Form und streich ihn glatt. Leg die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht in Kreisen darauf, drück sie leicht in den Teig und bestreu sie mit dem Zimtzucker.

6. 06

   Schritt 6: Kuchen backen

   Back den Kuchen 50–55 Minuten, bis der Teig zwischen den Früchten goldgelb ist und federt und ein Holzstäbchen trocken herauskommt (Tropfen von Zwetschgensaft zählen nicht).

7. 07

   Schritt 7: Abkühlen lassen

   Lass den Kuchen 20 Minuten in der Form stehen, nimm dann den Rand ab und lass ihn auf einem Kuchengitter noch mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.