Pastel de ciruelas con crema agria

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm con papel para hornear y engrasa las paredes con una capa fina de mantequilla del mismo paquete.

2. 02

   Paso 2: Prepara las ciruelas

   Lava y seca las ciruelas, pártelas por la mitad y quítales el hueso. Si son grandes, córtalas mejor en cuartos.

3. 03

   Paso 3: Bate mantequilla y azúcar

   Bate la mantequilla suave con el azúcar y la ralladura con la batidora 3–4 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Añade los huevos de uno en uno, batiendo 30 segundos después de cada uno; si la mezcla se corta, agrega una cucharada de harina.

4. 04

   Paso 4: Añade la harina

   Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpora la mitad de la harina, luego la crema agria y después el resto de la harina, solo hasta integrar. La masa quedará espesa, como mantequilla blanda.

5. 05

   Paso 5: Coloca las ciruelas

   Reparte la masa en el molde y alísala. Acomoda encima las ciruelas bien juntas, en círculos y con el corte hacia arriba, hundiéndolas ligeramente, y espolvorea la mezcla de azúcar y canela.

6. 06

   Paso 6: Hornea el pastel

   Hornea 50–55 minutos, hasta que la masa entre las ciruelas esté dorada y elástica y un palillo salga seco (las gotas de jugo de ciruela no cuentan).

7. 07

   Paso 7: Deja enfriar

   Deja reposar el pastel en el molde 20 minutos, retira el aro y déjalo enfriar sobre una rejilla al menos 10 minutos más antes de cortarlo.