Сливовий пиріг
Наприкінці літа, коли на ринку з’являється угорка, цей пиріг у нас не переводиться. Під час випікання сливи пускають сік і перетворюються на гарячий джем просто в тісті, а сметана робить бісквіт вологим і трохи щільним. Нам він подобається навіть більше наступного дня, коли сік вбереться в м’якушку.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 55 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 50 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- На порцію
- 325 ккал
Інгредієнти
Для тіста
Для верху
Вихід: 1 пиріг Ø 24 см, 10 шматочків
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Підготуйте форму
Розігрійте духовку до 180 °C. Дно роз’ємної форми Ø 24 см застеліть пергаментом, а бортики змастіть тонким шаром масла з тієї ж пачки.
-
Крок 2: Підготуйте сливи
Сливи помийте, обсушіть, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Великі плоди краще розрізати на четвертинки.
-
Крок 3: Збийте масло з цукром
Збивайте м’яке масло з цукром і цедрою міксером 3–4 хвилини до світлої пухкої маси. По одному додайте яйця, збиваючи після кожного 30 секунд; якщо маса почне розшаровуватися, всипте ложку борошна.
-
Крок 4: Додайте борошно
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішайте половину борошна, потім сметану, а тоді решту борошна — лише до однорідності. Тісто вийде густим, як м’яке масло.
-
Крок 5: Викладіть сливи
Розподіліть тісто у формі й розрівняйте. Щільно, кільцями, викладіть зверху сливи зрізом догори, злегка втискаючи їх у тісто, і посипте сумішшю цукру з корицею.
-
Крок 6: Випікайте пиріг
Випікайте 50–55 хвилин, доки тісто між сливами не стане золотистим і пружним, а шпажка — сухою (краплі сливового соку не рахуються).
-
Крок 7: Остудіть пиріг
Дайте пирогу постояти у формі 20 хвилин, потім зніміть бортики й остудіть на решітці ще хоча б 10 хвилин перед нарізанням.
Поради і варіації
-
Порада
Найкраще підходять дрібні сливи з кісточкою, що легко відділяється, — угорка чи інші пізні сорти. Великі соковиті сливи дають забагато соку, і тісто навколо них може лишитися вологим.
-
Порада
Морожені половинки слив викладайте без розморожування й додайте до випікання 5–10 хвилин.
-
Варіація
Замість слив візьміть половинки абрикосів або часточки груш, а корицю в посипці замініть меленим кардамоном.
-
Зберігання
Накритим пиріг зберігається при кімнатній температурі 2 дні, у холодильнику — до 4 днів.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 10 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 325 ккал | 3 250 ккал |
| Білки | 5 г | 50 г |
| Жири | 16 г | 160 г |
| Вуглеводи | 39 г | 390 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
