Tarte au citron (torta de limão-siciliano francesa)

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Faça a massa doce

   Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal, junte a manteiga gelada e esfregue com os dedos, ou pulse algumas vezes no processador, até virar uma farofa fina. Acrescente a gema e, se a massa não der liga, 1 colher de sopa de água gelada. Forme um disco, embrulhe em filme e leve à geladeira por 45 minutos.

2. 02

   Passo 2: Forre a fôrma

   Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga num círculo de 3 mm de espessura e forre uma fôrma de torta canelada de 23 cm com fundo removível, apertando bem nas laterais. Apare o excesso, fure o fundo com um garfo e leve ao congelador por 15 minutos.

3. 03

   Passo 3: Pré-asse a base

   Preaqueça o forno a 180 °C. Forre a massa com papel-manteiga, encha com feijão cru ou arroz e asse por 15 minutos. Retire o peso com o papel e asse mais 10 a 12 minutos, até o fundo ficar seco e dourado-claro; depois baixe o forno para 150 °C.

4. 04

   Passo 4: Misture o recheio

   Enquanto a base assa, bata os ovos com o açúcar e as raspas usando um batedor de arame, só até ficar homogêneo, sem espumar, senão aparecem bolhas na superfície. Junte o suco de limão e o creme de leite fresco, misture e coe numa jarra.

5. 05

   Passo 5: Asse a torta

   Coloque a base ainda morna sobre uma assadeira e, já dentro do forno, despeje o recheio quase até a borda. Asse a 150 °C por 25 a 30 minutos, até as bordas firmarem e o centro apenas tremer levemente, como gelatina, quando você balança a fôrma.

6. 06

   Passo 6: Gele a torta

   Deixe a torta esfriar na fôrma até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, desenforme e polvilhe as bordas com açúcar de confeiteiro.