Galette de abobrinha com feta e ricota
A galette é a mais descomplicada das tortas: nada de fôrma nem de bordas certinhas, a massa é só dobrada em pregas em volta do recheio. Embaixo da abobrinha vai uma camada cremosa de ricota e feta com raspas de limão, e a abobrinha é salgada antes, para soltar a água e não encharcar o fundo. Fica gostosa morna e também em temperatura ambiente.
- Pré-preparo
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Descanso
- 1 h 10 min
- Total
- 2 h 25 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 400 kcal
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
-
O que usar no lugar
No lugar da ricota, vale queijo cottage bem escorrido, misturado com uma colher de creme azedo.
Rendimento: 1 galette de 28 cm, 6 fatias
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Modo de preparo
Forno
200 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 180 °C
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Passo 1: Faça a massa
Misture a farinha com o sal, rale a manteiga gelada no ralo grosso por cima e esfregue rapidamente com as pontas dos dedos até virar uma farofa com lascas de manteiga. Junte a água gelada, uma colher por vez, até a massa se juntar quando apertada na mão. Forme um disco, embrulhe e leve à geladeira por 1 hora.
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Passo 2: Salgue a abobrinha
Corte a abobrinha em rodelas de 3 mm, misture com o sal e deixe num escorredor por 20 minutos. Depois espalhe sobre um pano e seque bem: assim a galette não fica aguada.
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Passo 3: Misture a base de queijo
Misture a ricota, o feta, as raspas de limão, o alho, metade da hortelã picada e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo.
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Passo 4: Abra a massa
Preaqueça o forno a 200 °C. Abra a massa direto sobre uma folha de papel-manteiga num círculo de 32 a 34 cm de diâmetro e 3 mm de espessura e passe, com o papel, para uma assadeira.
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Passo 5: Coloque o recheio
Espalhe o creme de queijo sobre a massa, deixando uma borda livre de 5 cm. Por cima, arrume as rodelas de abobrinha em círculos, uma sobre a outra, regue com o azeite e tempere com pimenta-do-reino.
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Passo 6: Dobre as bordas
Dobre a borda livre sobre o recheio, fazendo pregas a cada 5 a 6 cm. Pincele a massa com o ovo batido.
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Passo 7: Asse
Asse por 40 a 45 minutos, até a massa ficar num dourado profundo e as bordas da abobrinha corarem. Levante a borda com uma espátula: o fundo deve estar dourado e seco.
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Passo 8: Esfrie e sirva
Deixe a galette esfriar por 10 minutos na assadeira, salpique o restante da hortelã e corte. Fica gostosa morna e também em temperatura ambiente.
Dicas e variações
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Dica
A manteiga da massa precisa continuar gelada. Se a massa começar a grudar enquanto você abre, volte com ela para a geladeira por 10 a 15 minutos.
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Variação
Troque parte da abobrinha por fatias finas de tomate ou junte algumas rodelas de cebola-roxa.
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Substituição
No lugar da ricota, vale queijo cottage bem escorrido, misturado com uma colher de creme azedo.
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Conservação
Guarde as sobras na geladeira por até 2 dias e reaqueça a 180 °C por 8 a 10 minutos, para a massa voltar a ficar crocante.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 6 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 400 kcal | 2.400 kcal |
| Proteínas | 11 g | 66 g |
| Gorduras | 26 g | 156 g |
| Carboidratos | 30 g | 180 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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