Galette z cukinią i fetą
Galette to najbardziej życzliwa z tart: żadnej formy, żadnych równych brzegów, ciasto po prostu zawija się w fałdy wokół nadzienia. Pod cukinię kładziemy kremową warstwę ricotty i fety ze skórką z cytryny, a samą cukinię wcześniej solimy, żeby oddała wodę i nie rozmoczyła spodu. Smakuje i na ciepło, i w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie wstępne
- 30 min
- Gotuj
- 45 min
- Odpoczynek
- 1 godz. 10 min
- Razem
- 2 godz. 25 min
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 400 kcal
Składniki
Ciasto
Nadzienie
-
Czym zastąpić
Zamiast ricotty sprawdzi się gotowy, gładki twaróg wymieszany z łyżką kwaśnej śmietany.
Wychodzi: 1 galette Ø 28 cm, 6 kawałków
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
200 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 180 °C
-
Krok 1: Zagnieć ciasto
Wymieszaj mąkę z solą, zetrzyj do niej zimne masło na grubych oczkach i szybko rozetrzyj palcami na kruszonkę z płatkami masła. Dodawaj lodowatą wodę po łyżce, aż ciasto się zlepi, kiedy ściśniesz je w dłoni. Uformuj dysk, zawiń i schłodź przez 1 godzinę.
-
Krok 2: Posól cukinię
Pokrój cukinię w plasterki grubości 3 mm, wymieszaj z solą i zostaw na durszlaku na 20 minut. Potem wyłóż na ściereczkę i dobrze osusz: dzięki temu galette nie będzie wodnista.
-
Krok 3: Wymieszaj bazę serową
Wymieszaj ricottę, fetę, skórkę z cytryny, czosnek, połowę posiekanej mięty i pieprz na gładki krem.
-
Krok 4: Rozwałkuj ciasto
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Rozwałkuj ciasto bezpośrednio na arkuszu papieru do pieczenia na koło o średnicy 32–34 cm i grubości 3 mm, potem przenieś je razem z papierem na blachę.
-
Krok 5: Ułóż nadzienie
Rozsmaruj masę serową na cieście, zostawiając 5 cm wolnego brzegu. Na wierzchu ułóż cukinię na zakładkę w kręgach, skrop oliwą i popieprz.
-
Krok 6: Zawiń brzegi
Zawijaj wolny brzeg ciasta na nadzienie, robiąc fałdy co 5–6 cm. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem.
-
Krok 7: Piecz
Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto będzie głęboko złote, a brzegi cukinii się zrumienią. Podnieś brzeg łopatką: spód ma być rumiany i suchy.
-
Krok 8: Ostudź i podawaj
Daj galette przestygnąć przez 10 minut na blasze, posyp resztą mięty i pokrój. Smakuje i na ciepło, i w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Masło w cieście musi zostać zimne. Jeśli ciasto zaczęło się kleić podczas wałkowania, wstaw je z powrotem do lodówki na 10–15 minut.
-
Wariant
Zastąp część cukinii cienkimi plasterkami pomidora albo dodaj kilka krążków czerwonej cebuli.
-
Zamiennik
Zamiast ricotty sprawdzi się gotowy, gładki twaróg wymieszany z łyżką kwaśnej śmietany.
-
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj w 180°C przez 8–10 minut, żeby ciasto znów było chrupiące.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 6 porcji | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 2,400 kcal |
| Białko | 11 g | 66 g |
| Tłuszcz | 26 g | 156 g |
| Węglowodany | 30 g | 180 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
