Галета з кабачками і фетою

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть тісто

   Змішайте борошно із сіллю, натріть туди холодне масло на великій тертці й швидко перетріть пальцями до крихти з пластівцями масла. Додавайте крижану воду по ложці, доки тісто не збереться, якщо стиснути його в кулаці. Сформуйте диск, загорніть і охолодіть 1 годину.

2. 02

   Крок 2: Посоліть кабачки

   Наріжте кабачки кружальцями завтовшки 3 мм, перемішайте із сіллю й залиште в друшляку на 20 хвилин. Потім викладіть на рушник і добре промокніть: так галета не буде водянистою.

3. 03

   Крок 3: Змішайте сирну основу

   Змішайте рикоту, фету, лимонну цедру, часник, половину порізаної м’яти й перець до однорідного крему.

4. 04

   Крок 4: Розкачайте тісто

   Розігрійте духовку до 200 °C. Розкачайте тісто просто на аркуші пергаменту в коло діаметром 32–34 см і завтовшки 3 мм, потім перенесіть разом із папером на деко.

5. 05

   Крок 5: Викладіть начинку

   Розподіліть сирну масу по тісту, залишивши вільний край 5 см. Зверху внахлест викладіть кабачки колами, збризніть олією й поперчіть.

6. 06

   Крок 6: Загорніть краї

   Загинайте вільний край тіста на начинку, роблячи складки через кожні 5–6 см. Змастіть тісто збитим яйцем.

7. 07

   Крок 7: Випікайте

   Випікайте 40–45 хвилин, доки тісто не стане глибоко золотистим, а краї кабачків не підрум’яняться. Підніміть край лопаткою: дно має бути рум’яним і сухим.

8. 08

   Крок 8: Остудіть і подавайте

   Дайте галеті охолонути 10 хвилин на деку, посипте рештою м’яти й наріжте. Смачна і теплою, і за кімнатної температури.