Galette de calabacita y feta

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara la masa

   Mezcla la harina con la sal, ralla encima la mantequilla fría por el lado grueso y frota rápido con los dedos hasta obtener migas con escamas de mantequilla. Añade el agua con hielo cucharada a cucharada, hasta que la masa se una al apretarla en el puño. Forma un disco, envuélvelo y refrigéralo 1 hora.

2. 02

   Paso 2: Sala la calabacita

   Corta la calabacita en rodajas de 3 mm, mézclala con la sal y déjala en un colador 20 minutos. Luego pásala a un paño y sécala bien: así la galette no queda aguada.

3. 03

   Paso 3: Mezcla la base de queso

   Mezcla la ricota, el feta, la ralladura de limón, el ajo, la mitad de la hierbabuena picada y pimienta hasta obtener una crema homogénea.

4. 04

   Paso 4: Estira la masa

   Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa directamente sobre una hoja de papel para hornear en un círculo de 32–34 cm y 3 mm de grosor, y pásala con el papel a una bandeja para hornear.

5. 05

   Paso 5: Pon el relleno

   Extiende la crema de queso sobre la masa, dejando un borde libre de 5 cm. Encima, coloca la calabacita en círculos, superponiendo las rodajas; rocía con el aceite y añade pimienta.

6. 06

   Paso 6: Dobla los bordes

   Dobla el borde libre sobre el relleno, haciendo un pliegue cada 5–6 cm. Barniza la masa con el huevo batido.

7. 07

   Paso 7: Hornea

   Hornea 40–45 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y los bordes de la calabacita tomen color. Levanta el borde con una espátula: la base debe estar dorada y seca.

8. 08

   Paso 8: Enfría y sirve

   Deja enfriar la galette 10 minutos en la bandeja, espolvorea el resto de la hierbabuena y córtala. Está rica tibia y también a temperatura ambiente.