Zucchini-Galette mit Feta

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig zubereiten

   Misch Mehl und Salz, reib die kalte Butter grob hinein und verreib alles schnell mit den Fingern zu Krümeln mit Butterflöckchen. Gib löffelweise eiskaltes Wasser dazu, bis der Teig zusammenhält, wenn du ihn in der Faust drückst. Form eine Scheibe, wickle sie ein und stell sie 1 Stunde kalt.

2. 02

   Schritt 2: Zucchini salzen

   Schneide die Zucchini in 3 mm dünne Scheiben, misch sie mit dem Salz und lass sie 20 Minuten in einem Sieb abtropfen. Leg sie dann auf ein Tuch und tupf sie gut trocken: So wird die Galette nicht wässrig.

3. 03

   Schritt 3: Käsecreme anrühren

   Rühr Ricotta, Feta, Zitronenabrieb, Knoblauch, die Hälfte der gehackten Minze und Pfeffer zu einer glatten Creme.

4. 04

   Schritt 4: Teig ausrollen

   Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Roll den Teig direkt auf einem Bogen Backpapier zu einem Kreis von 32–34 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus und zieh ihn samt Papier auf ein Backblech.

5. 05

   Schritt 5: Füllung auflegen

   Verstreich die Käsecreme auf dem Teig und lass 5 cm Rand frei. Leg die Zucchini überlappend in Kreisen darauf, beträufle sie mit Öl und pfeffere sie.

6. 06

   Schritt 6: Ränder einschlagen

   Schlag den freien Teigrand über die Füllung und leg dabei alle 5–6 cm eine Falte. Bestreich den Teig mit dem verquirlten Ei.

7. 07

   Schritt 7: Backen

   Back die Galette 40–45 Minuten, bis der Teig tief goldbraun ist und die Zucchiniränder Farbe nehmen. Heb den Rand mit einem Pfannenwender an: Der Boden soll gebräunt und trocken sein.

8. 08

   Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren

   Lass die Galette 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, streu die restliche Minze darüber und schneide sie an. Sie schmeckt warm und bei Zimmertemperatur.