Khachapuri adjaruli

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Sove a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte o leite morno, a água e o óleo. Sove por 8 a 10 minutos, até obter uma massa macia e lisa, só levemente pegajosa.

2. 02

   Passo 2: Deixe crescer

   Cubra e deixe num lugar morno por 60 minutos, até dobrar de volume.

3. 03

   Passo 3: Prepare o recheio

   Misture a muçarela ralada com o feta e o leite até formar uma pasta grossa, que se mantém unida quando apertada. Prove o feta antes: se estiver muito salgado, deixe de molho em água fria por 30 minutos e esprema bem.

4. 04

   Passo 4: Abra a massa

   Preaqueça o forno a 240 °C com uma assadeira dentro. Divida a massa em 4 pedaços de cerca de 170 g e abra cada um sobre uma folha de papel-manteiga num oval de 25 × 18 cm, com cerca de 5 mm de espessura.

5. 05

   Passo 5: Modele os barquinhos

   Coloque uma linha fina de queijo ao longo dos dois lados compridos do oval e enrole cada lado firmemente para dentro, deixando o meio aberto. Junte as pontas, aperte e torça, formando bicos. Recheie o centro com o queijo restante, dividido entre os quatro barquinhos.

6. 06

   Passo 6: Descanse e pincele

   Deixe os barquinhos descansarem por 15 minutos e pincele as bordas com o ovo batido. Passe-os, ainda no papel-manteiga, para a assadeira quente.

7. 07

   Passo 7: Asse e junte as gemas

   Asse por 12 a 14 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e o queijo borbulhar. Tire do forno, faça uma cavidade em cada um com uma colher, coloque uma gema e volte ao forno por 2 a 3 minutos, só o suficiente para aquecer a gema sem firmar.

8. 08

   Passo 8: Sirva na hora

   Coloque imediatamente um pedaço de manteiga sobre cada khachapuri. À mesa, misture a gema e a manteiga ao queijo com um garfo e vá arrancando a borda para molhar no recheio.