Chaczapuri po adżarsku

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Zagnieć ciasto

   Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól, wlej ciepłe mleko, wodę i olej. Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i tylko lekko kleiło się do rąk.

2. 02

   Krok 2: Odstaw do wyrośnięcia

   Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut, aż ciasto podwoi objętość.

3. 03

   Krok 3: Przygotuj masę serową

   Wymieszaj starty suluguni z bryndzą i mlekiem na gęstą masę, którą da się zlepić w kulę. Spróbuj wcześniej bryndzy: jeśli jest bardzo słona, namocz ją na 30 minut w zimnej wodzie i odciśnij.

4. 04

   Krok 4: Rozwałkuj ciasto

   Rozgrzej piekarnik do 240°C (grzanie góra-dół) razem z blachą. Podziel ciasto na 4 części po około 170 g i każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia na owal 25 × 18 cm o grubości 5 mm.

5. 05

   Krok 5: Uformuj łódeczki

   Wzdłuż obu dłuższych brzegów owalu ułóż cienki pasek sera i ciasno zawiń oba brzegi do środka, zostawiając środek odkryty. Złącz końce, sklej i skręć w ostre noski. Wypełnij środek resztą sera, dzieląc go między cztery łódeczki.

6. 06

   Krok 6: Posmaruj i odstaw

   Odstaw łódeczki na 15 minut, potem posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Razem z papierem przenieś je na rozgrzaną blachę.

7. 07

   Krok 7: Piecz

   Piecz przez 12–14 minut, aż brzegi będą głęboko złote, a ser zacznie bulgotać. Wyjmij, zrób łyżką dołek w serze, ostrożnie włóż po żółtku i wstaw z powrotem do piekarnika na 2–3 minuty – żółtko ma się tylko ogrzać i zostać płynne.

8. 08

   Krok 8: Podawaj na gorąco

   Od razu połóż na każdym chaczapuri kawałek masła. Przy stole wmieszaj widelcem żółtko i masło w ser, a potem odrywaj brzegi i maczaj je w środku.