Dal de lentilha vermelha com leite de coco

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Lave a lentilha

   Lave a lentilha numa peneira sob água fria 3 ou 4 vezes, até a água sair quase transparente. Assim você tira o pó e o excesso de amido, e o dal faz menos espuma.

2. 02

   Passo 2: Aqueça o cominho

   Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso de 3 litros em fogo médio. Junte o cominho e deixe 30 a 40 segundos, até os grãos chiarem, escurecerem um pouco e cheirarem a castanha.

3. 03

   Passo 3: Refogue a cebola

   Junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por 6 a 7 minutos, mexendo, até ficar macia e dourada.

4. 04

   Passo 4: Especiarias e tomate

   Coloque o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto. Junte a cúrcuma, o coentro em pó e a pimenta calabresa, mexa por 30 segundos e acrescente o tomate. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até engrossar e o óleo aparecer nas bordas.

5. 05

   Passo 5: Cozinhe a lentilha

   Junte a lentilha, a água quente e o sal e deixe ferver, tirando a espuma. Baixe o fogo, tampe deixando uma fresta e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo a cada 5 minutos, porque a lentilha gosta de grudar no fundo. Está pronta quando se desfez totalmente num purê espesso e cremoso.

6. 06

   Passo 6: Junte o leite de coco

   Misture o leite de coco e o garam masala e cozinhe mais 2 a 3 minutos. A consistência deve ser de uma sopa-creme bem espessa; se o dal estiver grosso demais, junte um pouco de água fervente.

7. 07

   Passo 7: Finalize e sirva

   Tire do fogo, junte o suco de limão, prove e acerte o sal. Espalhe o coentro e sirva com arroz basmati ou pão naan.