Дал з червоної сочевиці
Червона сочевиця не потребує замочування й за двадцять хвилин розварюється в оксамитове пюре — ідеальна основа для далу. Ми прогріваємо зіру в олії на самому початку, щоб її горіховий аромат пройшов крізь усю страву, а лимонний сік додаємо в кінці для свіжості.
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 40 хв
- Разом
- 50 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 355 ккал
Інгредієнти
Вихід: 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Промийте сочевицю
Промийте сочевицю в ситі під холодною водою 3–4 рази, доки вода не стане майже прозорою. Так ви змиєте пил і зайвий крохмаль, і дал менше пінитиметься.
-
Крок 2: Прогрійте зіру
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном об’ємом 3 л на середньому вогні. Всипте зіру й прогрівайте 30–40 секунд, доки насіння не зашкварчить, трохи потемніє й не запахне горіхами.
-
Крок 3: Обсмажте цибулю
Додайте цибулю з дрібкою солі та смажте 6–7 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою й золотистою.
-
Крок 4: Додайте прянощі й томати
Додайте часник та імбир і смажте 1 хвилину. Всипте куркуму, коріандр і чилі, перемішайте 30 секунд, потім додайте томати й готуйте 2–3 хвилини, доки вони не загуснуть, а по краях не проступить олія.
-
Крок 5: Зваріть сочевицю
Всипте сочевицю, влийте гарячу воду, посоліть і доведіть до кипіння, знімаючи піну. Зменште вогонь до слабкого, прикрийте кришкою з щілиною й варіть 20–25 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин, бо сочевиця любить прилипати до дна. Вона готова, коли повністю розвариться в густе кремове пюре.
-
Крок 6: Додайте кокосове молоко
Вмішайте кокосове молоко й гарам масалу та проваріть ще 2–3 хвилини. Консистенція має бути як у густого супу-пюре; якщо дал загустий, додайте трохи окропу.
-
Крок 7: Заправте й подавайте
Зніміть з вогню, додайте лимонний сік, скуштуйте й досоліть. Посипте кінзою й подавайте з рисом басматі або коржами.
Поради і варіації
-
Порада
Дал густішає, коли охолоне. Розігріваючи, розводьте його гарячою водою до потрібної консистенції.
-
Варіація
За 2 хвилини до кінця вмішайте 100 г молодого шпинату — він зів’яне просто в каструлі й додасть свіжості та кольору.
-
Заміна
Замість олії можна взяти топлене масло гхі — смак стане вершковим, але страва вже не буде веганською.
-
Зберігання
Зберігайте в холодильнику до 4 днів або заморозьте порціями до 3 місяців.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 355 ккал | 1 420 ккал |
| Білки | 16 г | 64 г |
| Жири | 13 г | 52 г |
| Вуглеводи | 44 г | 176 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
