Rote-Linsen-Dal mit Kokosmilch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Linsen waschen

   Spül die Linsen 3–4-mal in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. So wäschst du Staub und überschüssige Stärke ab, und der Dal schäumt weniger.

2. 02

   Schritt 2: Kreuzkümmel rösten

   Erhitze das Öl in einem Topf mit dickem Boden (3 l) bei mittlerer Hitze. Streu den Kreuzkümmel hinein und röste ihn 30–40 Sekunden, bis die Samen brutzeln, etwas dunkler werden und nussig duften.

3. 03

   Schritt 3: Zwiebel anbraten

   Gib die Zwiebel mit einer Prise Salz dazu und brate sie 6–7 Minuten unter Rühren, bis sie weich und goldgelb ist.

4. 04

   Schritt 4: Gewürze und Tomaten zugeben

   Füg Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 1 Minute. Streu Kurkuma, Koriander und Chili hinein, rühr 30 Sekunden, dann kommen die Tomaten dazu. Lass alles 2–3 Minuten einkochen, bis die Tomaten eindicken und sich am Rand das Öl absetzt.

5. 05

   Schritt 5: Linsen kochen

   Gib die Linsen hinein, gieß das heiße Wasser an, salze und bring alles zum Kochen. Schöpf dabei den Schaum ab. Schalte auf schwache Hitze herunter, leg den Deckel mit einem Spalt auf und lass den Dal 20–25 Minuten köcheln. Rühr alle 5 Minuten um, denn Linsen setzen gern am Boden an. Sie sind fertig, wenn sie ganz zu einem dicken, cremigen Püree zerfallen sind.

6. 06

   Schritt 6: Kokosmilch einrühren

   Rühr Kokosmilch und Garam Masala unter und lass alles weitere 2–3 Minuten köcheln. Die Konsistenz soll wie bei einer dicken Cremesuppe sein. Ist der Dal zu dick, gib etwas kochendes Wasser dazu.

7. 07

   Schritt 7: Abschmecken und servieren

   Nimm den Topf vom Herd, gib den Zitronensaft dazu, schmeck ab und salz nach. Mit Koriandergrün bestreuen und mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.