Dal z czerwonej soczewicy

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Opłucz soczewicę

   Płucz soczewicę na sicie pod zimną wodą 3–4 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta. Tak zmyjesz pył i nadmiar skrobi, a dal mniej się pieni.

2. 02

   Krok 2: Upraż kumin

   Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie i pojemności 3 l na średnim ogniu. Wsyp kumin i podgrzewaj przez 30–40 sekund, aż ziarna zaskwierczą, lekko ściemnieją i zapachną orzechami.

3. 03

   Krok 3: Podsmaż cebulę

   Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż 6–7 minut, mieszając, aż zmięknie i się zezłoci.

4. 04

   Krok 4: Dodaj przyprawy i pomidory

   Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę. Wsyp kurkumę, kolendrę i chili, mieszaj 30 sekund, potem dodaj pomidory i gotuj 2–3 minuty, aż zgęstnieją, a na brzegach pojawi się olej.

5. 05

   Krok 5: Ugotuj soczewicę

   Wsyp soczewicę, wlej gorącą wodę, posól i doprowadź do wrzenia, zbierając pianę. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką, zostawiając szparę, i gotuj 20–25 minut, mieszając co 5 minut, bo soczewica lubi przywierać do dna. Jest gotowa, gdy całkiem się rozgotuje na gęste, kremowe puree.

6. 06

   Krok 6: Dodaj mleko kokosowe

   Wmieszaj mleko kokosowe i garam masalę i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Konsystencja ma być jak gęstej zupy krem; jeśli dal jest za gęsty, dodaj trochę wrzątku.

7. 07

   Krok 7: Dopraw i podawaj

   Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, spróbuj i dosól. Posyp kolendrą i podawaj z ryżem basmati albo plackami.