Dal de lentejas rojas

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Lava las lentejas

   Lava las lentejas en un colador bajo el agua fría 3–4 veces, hasta que el agua salga casi transparente. Así quitas el polvo y el almidón de más, y el dal hace menos espuma.

2. 02

   Paso 2: Tuesta el comino

   Calienta el aceite a fuego medio en una olla de fondo grueso de 3 l. Añade el comino y tuéstalo 30–40 segundos, hasta que las semillas chisporroteen, se oscurezcan un poco y huelan a nuez.

3. 03

   Paso 3: Sofríe la cebolla

   Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 6–7 minutos, removiendo, hasta que esté suave y dorada.

4. 04

   Paso 4: Añade especias y tomate

   Agrega el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Incorpora la cúrcuma, el cilantro molido y el chile, mezcla 30 segundos y añade el tomate; cocina 2–3 minutos, hasta que espese y el aceite asome por los bordes.

5. 05

   Paso 5: Cuece las lentejas

   Añade las lentejas, vierte el agua caliente, sala y lleva a ebullición, retirando la espuma. Baja a fuego bajo, tapa dejando una rendija y cuece 20–25 minutos, removiendo cada 5 minutos, porque las lentejas tienden a pegarse al fondo. Están listas cuando se deshacen por completo en un puré espeso y cremoso.

6. 06

   Paso 6: Añade la leche de coco

   Incorpora la leche de coco y el garam masala y cuece 2–3 minutos más. La consistencia debe ser la de una crema espesa; si el dal está muy espeso, añade un poco de agua hirviendo.

7. 07

   Paso 7: Termina y sirve

   Retira del fuego, añade el jugo de limón, prueba y ajusta la sal. Espolvorea el cilantro y sirve con arroz basmati o pan plano.