Curry de grão-de-bico com espinafre

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Doure o cominho

   Aqueça o óleo numa frigideira funda em fogo médio, junte o cominho e deixe 30 a 40 segundos, até os grãos começarem a estalar e cheirar a castanha.

2. 02

   Passo 2: Refogue a cebola

   Junte a cebola e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo, até ficar macia e bem dourada. Não tenha pressa: a doçura do molho depende disso.

3. 03

   Passo 3: Aromáticos e especiarias

   Coloque o alho, o gengibre e a pimenta e refogue por 1 minuto. Junte o coentro em pó, a cúrcuma e a pimenta caxemira e aqueça, mexendo, por 30 segundos; se começarem a grudar, pingue uma colherada de água.

4. 04

   Passo 4: Cozinhe a base de tomate

   Despeje o tomate, tempere com sal e cozinhe por 8 a 10 minutos, até o molho engrossar e o óleo começar a aparecer nas bordas.

5. 05

   Passo 5: Grão-de-bico e leite de coco

   Junte o grão-de-bico e o leite de coco, reservando 2 colheres de sopa para servir. Cozinhe sem tampa por 8 minutos; amasse alguns grãos com a colher para o molho ficar mais encorpado.

6. 06

   Passo 6: Junte o espinafre

   Coloque o espinafre aos punhados e mexa por 1 a 2 minutos, até as folhas murcharem. Desligue o fogo, misture o garam masala e o suco de limão, prove e acerte o sal.

7. 07

   Passo 7: Sirva

   Distribua o curry nos pratos, regue com o leite de coco reservado e espalhe o coentro.