Dal di lenticchie rosse

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Sciacquare le lenticchie

   Sciacquate le lenticchie in un colino sotto l’acqua fredda 3–4 volte, finché l’acqua è quasi limpida. Così eliminate polvere e amido in eccesso, e il dal farà meno schiuma.

2. 02

   Passaggio 2: Tostare il cumino

   Scaldate l’olio a fuoco medio in una pentola dal fondo spesso da 3 litri. Versate i semi di cumino e tostateli per 30–40 secondi, finché sfrigolano, scuriscono appena e profumano di nocciola.

3. 03

   Passaggio 3: Rosolare la cipolla

   Aggiungete la cipolla con un pizzico di sale e cuocete per 6–7 minuti, mescolando, finché è morbida e dorata.

4. 04

   Passaggio 4: Spezie e pomodoro

   Unite aglio e zenzero e cuocete per 1 minuto. Aggiungete curcuma, coriandolo e peperoncino, mescolate per 30 secondi, poi versate la polpa di pomodoro e cuocete per 2–3 minuti, finché si addensa e l’olio affiora ai bordi.

5. 05

   Passaggio 5: Cuocere le lenticchie

   Versate le lenticchie e l’acqua calda, salate e portate a bollore, togliendo la schiuma. Abbassate il fuoco al minimo, coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per 20–25 minuti, mescolando ogni 5 minuti perché le lenticchie tendono ad attaccarsi. Sono pronte quando si sono sfaldate in una purea densa e cremosa.

6. 06

   Passaggio 6: Aggiungere il latte di cocco

   Incorporate il latte di cocco e il garam masala e cuocete per altri 2–3 minuti. La consistenza deve essere quella di una vellutata densa; se il dal è troppo spesso, aggiungete un po’ di acqua bollente.

7. 07

   Passaggio 7: Condire e servire

   Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone, assaggiate e aggiustate di sale. Cospargete con il coriandolo e servite con riso basmati o pane piatto.