Dahl de lentilles corail au lait de coco

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Rincer les lentilles

   Rincez les lentilles dans une passoire sous l’eau froide 3 ou 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Vous éliminez la poussière et l’excès d’amidon, et le dahl mousse moins.

2. 02

   Étape 2 : Faire grésiller le cumin

   Chauffez l’huile à feu moyen dans une cocotte à fond épais de 3 litres. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller 30–40 secondes, jusqu’à ce qu’elles foncent légèrement et sentent la noisette.

3. 03

   Étape 3 : Fondre l’oignon

   Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et faites cuire 6–7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

4. 04

   Étape 4 : Épices et tomates

   Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire 1 minute. Incorporez le curcuma, la coriandre et le piment 30 secondes, puis les tomates, et laissez cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’elles épaississent et que l’huile perle sur les bords.

5. 05

   Étape 5 : Cuire les lentilles

   Ajoutez les lentilles, l’eau chaude et le sel, et portez à ébullition en écumant. Baissez à feu doux, couvercle entrouvert, et laissez mijoter 20–25 minutes en remuant toutes les 5 minutes : les lentilles attachent volontiers au fond. Elles sont prêtes quand elles se sont entièrement défaites en une purée épaisse et crémeuse.

6. 06

   Étape 6 : Ajouter le lait de coco

   Incorporez le lait de coco et le garam masala et laissez mijoter encore 2–3 minutes. La texture doit rappeler une soupe-purée épaisse ; si c’est trop compact, détendez avec un peu d’eau bouillante.

7. 07

   Étape 7 : Finir et servir

   Hors du feu, ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez le sel. Parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati ou des galettes de pain.