Feijão-branco ao molho de tomate
Este feijão nos salva nos dias em que dá vontade de algo caseiro e substancioso, mas falta tempo. O pimentão e a cenoura trazem doçura natural ao molho, o extrato de tomate e a páprica dão profundidade, e alguns grãos amassados deixam tudo encorpado e envolvente. Usamos feijão em conserva, então tudo fica pronto numa frigideira só em 40 minutos.
- Pré-preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 285 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
No lugar do feijão em conserva, serve feijão cozido em casa: deixe 200 g de feijão-branco seco de molho durante a noite e cozinhe até ficar macio, por 50 a 60 minutos. Rende cerca de 480 g.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Prepare os legumes
Pique a cebola, bata a cenoura no liquidificador ou rale no ralo grosso, corte o pimentão em cubos de 1 cm e o alho em lâminas finas. Escorra o feijão num escorredor e lave em água fria.
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Passo 2: Refogue os legumes
Aqueça o óleo numa frigideira funda de 26 a 28 cm em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até ficar transparente, junte a cenoura e o pimentão e cozinhe mais 5 minutos, até os legumes amaciarem.
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Passo 3: Aqueça o extrato e a páprica
Junte o alho, a páprica e o extrato de tomate e refogue, mexendo, por 1 minuto, até o extrato escurecer e ficar cor de tijolo. Assim ele perde o gosto de cru.
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Passo 4: Cozinhe o molho
Despeje o tomate e a água e junte o açúcar, o sal e o louro. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho engrossar um pouco.
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Passo 5: Junte o feijão
Coloque o feijão, misture e cozinhe com a tampa entreaberta por mais 10 minutos. Amasse 4 ou 5 grãos com a colher contra o fundo: o molho fica espesso e envolve cada grão.
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Passo 6: Tempere e sirva
Tire o louro, tempere com pimenta-do-reino, prove e acerte o sal. Espalhe a salsinha picada fino e sirva bem quente.
Dicas e variações
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Substituição
No lugar do feijão em conserva, serve feijão cozido em casa: deixe 200 g de feijão-branco seco de molho durante a noite e cozinhe até ficar macio, por 50 a 60 minutos. Rende cerca de 480 g.
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Variação
Para dar picância, junte uma pitada de pimenta calabresa com a páprica; para um toque defumado, use páprica defumada no lugar da doce.
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Dica
Se o tomate estiver muito ácido, junte mais meia colher de chá de açúcar: ele não adoça o prato, só equilibra a acidez.
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Conservação
Dura até 4 dias na geladeira, e no dia seguinte fica ainda melhor. Reaqueça com uma colherada de água.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Proteínas | 10 g | 40 g |
| Gorduras | 11 g | 44 g |
| Carboidratos | 35 g | 140 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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