Plats uniques et one pot

Haricots blancs à la sauce tomate

Ces haricots nous sauvent les jours où l’on a envie de quelque chose de nourrissant et de fait maison, mais où le temps manque. Le poivron et la carotte donnent à la sauce une douceur naturelle, le concentré de tomates et le paprika de la profondeur, et quelques haricots écrasés la rendent épaisse et enveloppante. Avec des haricots en conserve, tout se prépare dans une seule poêle en 40 minutes.

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Haricots blancs à la sauce tomate — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
285 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Des haricots cuits maison conviennent aussi : faites tremper 200 g de haricots secs une nuit, puis cuisez-les 50–60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous obtiendrez environ 480 g.

Quantité : 4 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Préparer les légumes

    Hachez finement l’oignon, mixez la carotte ou râpez-la gros, coupez le poivron en dés de 1 cm et l’ail en fines lamelles. Égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les à l’eau froide.

  2. Étape 2 : Faire revenir les légumes

    Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle profonde de 26–28 cm. Faites revenir l’oignon 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez la carotte et le poivron et poursuivez 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.

  3. Étape 3 : Chauffer concentré et épices

    Ajoutez l’ail, le paprika et le concentré de tomates et faites revenir 1 minute en remuant, jusqu’à ce que le concentré fonce et prenne une couleur brique. Il perd ainsi son goût cru.

  4. Étape 4 : Cuire la sauce

    Versez les tomates et l’eau, ajoutez le sucre, le sel et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

  5. Étape 5 : Ajouter les haricots

    Ajoutez les haricots, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes, couvercle entrouvert. Écrasez 4–5 haricots contre le fond avec une cuillère : la sauce épaissit et enrobe chaque grain.

  6. Étape 6 : Assaisonner et servir

    Retirez le laurier, poivrez, goûtez et salez si besoin. Parsemez de persil finement haché et servez bien chaud.

Astuces et variantes

  • Remplacement

    Des haricots cuits maison conviennent aussi : faites tremper 200 g de haricots secs une nuit, puis cuisez-les 50–60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous obtiendrez environ 480 g.

  • Variante

    Pour du piquant, ajoutez une pincée de piment en flocons avec le paprika ; pour un goût fumé, remplacez le paprika doux par du paprika fumé.

  • Astuce

    Si les tomates sont très acides, ajoutez encore 0,5 c. à café de sucre : il ne sucre pas le plat, il équilibre l’acidité.

  • Conservation

    Les haricots se gardent 4 jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs le lendemain. Réchauffez-les avec une cuillerée d’eau.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie285 kcal1,140 kcal
Protéines10 g40 g
Lipides11 g44 g
Glucides35 g140 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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