One Pot & One Pan

Weiße Bohnen in Tomatensauce

Diese Bohnen retten uns an Tagen, an denen wir Lust auf etwas Sättigendes und Hausgemachtes haben, aber kaum Zeit. Paprika und Karotte geben der Sauce natürliche Süße, Tomatenmark und Paprikapulver die Tiefe, und ein paar zerdrückte Bohnen machen sie dick und sämig. Wir nehmen Bohnen aus der Dose, deshalb ist alles in 40 Minuten in einer Pfanne fertig.

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Weiße Bohnen in Tomatensauce – das fertige Gericht
Vorbereitung
10 Min.
Garzeit
30 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Pro Portion
285 kcal

Zutaten

  • Was du stattdessen nehmen kannst

    Statt Bohnen aus der Dose kannst du selbst gekochte nehmen: 200 g getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und in 50–60 Minuten weich kochen. Das ergibt ziemlich genau 480 g.

Ergibt: 4 Portionen

Zubereitung

  1. Schritt 1: Gemüse vorbereiten

    Hack die Zwiebel fein, reib die Karotte grob, schneide die Paprika in 1 cm große Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben. Gieß die Bohnen in ein Sieb ab und spül sie mit kaltem Wasser ab.

  2. Schritt 2: Gemüse anbraten

    Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne (Ø 26–28 cm) bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel 4–5 Minuten glasig, gib Karotte und Paprika dazu und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

  3. Schritt 3: Tomatenmark und Gewürze anrösten

    Gib Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark dazu und röste alles unter Rühren 1 Minute, bis das Tomatenmark ziegelrot wird. So verliert es den rohen Beigeschmack.

  4. Schritt 4: Sauce kochen

    Gieß Tomaten und Wasser an, gib Zucker, Salz und Lorbeer dazu. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.

  5. Schritt 5: Bohnen zugeben

    Gib die Bohnen dazu, misch alles und lass es mit halb aufgelegtem Deckel weitere 10 Minuten schmoren. Zerdrück 4–5 Bohnen mit dem Löffel am Pfannenboden: Die Sauce wird dick und umhüllt jede Bohne.

  6. Schritt 6: Abschmecken und servieren

    Nimm das Lorbeerblatt heraus, pfeffere, schmeck ab und salz bei Bedarf nach. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipps & Varianten

  • Alternative

    Statt Bohnen aus der Dose kannst du selbst gekochte nehmen: 200 g getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und in 50–60 Minuten weich kochen. Das ergibt ziemlich genau 480 g.

  • Variante

    Für Schärfe gibst du mit dem Paprikapulver eine Prise Chiliflocken dazu, für Rauchgeschmack nimmst du geräuchertes statt edelsüßes Paprikapulver.

  • Tipp

    Sind die Tomaten sehr sauer, gib noch einen halben Teelöffel Zucker dazu. Das macht das Gericht nicht süß, sondern gleicht nur die Säure aus.

  • Aufbewahrung

    Die Bohnen halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag noch besser. Mit einem Löffel Wasser aufwärmen.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion und für das ganze Gericht
1 Portion Ganzes Gericht 4 Portionen
Brennwert285 kcal1.140 kcal
Eiweiß10 g40 g
Fett11 g44 g
Kohlenhydrate35 g140 g

Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.

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