Квасоля в томатному соусі
Ця квасоля — наш рятівник у дні, коли хочеться чогось ситного й домашнього, а часу обмаль. Солодкий перець і морква дають соусу природну солодкість, томатна паста й паприка — глибину, а кілька розім’ятих квасолин роблять його густим і обволікальним. Беремо консервовану квасолю, тож усе готується на одній сковорідці за 40 хвилин.
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 30 хв
- Разом
- 40 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 285 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість консервованої підійде варена квасоля: 200 г сухої замочіть на ніч і зваріть до м’якості за 50–60 хвилин — вийде якраз близько 480 г.
Вихід: 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Підготуйте овочі
Дрібно наріжте цибулю, моркву подрібніть блендером або натріть на великій тертці, перець поріжте кубиками 1 см, а часник — тонкими пластинками. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
-
Крок 2: Обсмажте овочі
Розігрійте олію в глибокій сковорідці Ø 26–28 см на середньому вогні. Смажте цибулю 4–5 хвилин до прозорості, додайте моркву й перець і готуйте ще 5 хвилин, доки овочі не зм’якнуть.
-
Крок 3: Прогрійте пасту й спеції
Додайте часник, паприку й томатну пасту та смажте, помішуючи, 1 хвилину, доки паста не потемніє до цеглястого кольору. Так вона втратить сирий присмак.
-
Крок 4: Зваріть соус
Влийте томати й воду, додайте цукор, сіль і лавровий лист. Доведіть до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки соус трохи не загусне.
-
Крок 5: Додайте квасолю
Всипте квасолю, перемішайте й тушкуйте під прочиненою кришкою ще 10 хвилин. Розімніть ложкою 4–5 квасолин об дно — соус стане густим і обгортатиме кожне зерно.
-
Крок 6: Приправте й подавайте
Вийміть лавровий лист, поперчіть, скуштуйте й за потреби досоліть. Посипте дрібно нарізаною петрушкою й подавайте гарячою.
Поради і варіації
-
Заміна
Замість консервованої підійде варена квасоля: 200 г сухої замочіть на ніч і зваріть до м’якості за 50–60 хвилин — вийде якраз близько 480 г.
-
Варіація
Для гостроти додайте разом із паприкою щіпку пластівців чилі, а для димного смаку — копчену паприку замість солодкої.
-
Порада
Якщо томати дуже кислі, додайте ще пів чайної ложки цукру — він не робить страву солодкою, а лише врівноважує кислоту.
-
Зберігання
Квасоля зберігається в холодильнику до 4 днів, а наступного дня смакує ще краще. Розігрівайте з ложкою води.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 285 ккал | 1 140 ккал |
| Білки | 10 г | 40 г |
| Жири | 11 г | 44 г |
| Вуглеводи | 35 г | 140 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
