Fritada de legumes (frittata) com espinafre e feta

Modo de preparo

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   Passo 1: Preaqueça o forno

   Preaqueça o forno a 190 °C (calor de cima e de baixo) com a grade no meio. Você vai precisar de uma frigideira de 24 a 26 cm que possa ir ao forno: de ferro ou com cabo de metal.

2. 02

   Passo 2: Bata os ovos

   Numa tigela, bata com um garfo os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo, sem fios de clara.

3. 03

   Passo 3: Refogue os legumes

   Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 4 minutos, junte a abobrinha e cozinhe mais 4 a 5 minutos, até os legumes ficarem macios e levemente dourados e a água evaporar. Tempere com um pouco de sal.

4. 04

   Passo 4: Junte o espinafre

   Coloque o espinafre aos punhados e mexa por cerca de 1 minuto, até murchar. Espalhe os legumes por igual no fundo da frigideira.

5. 05

   Passo 5: Despeje os ovos

   Baixe o fogo, despeje os ovos e espalhe o feta por cima. Cozinhe sem mexer por 3 a 4 minutos, até as bordas firmarem numa faixa de 1 a 2 cm e o centro continuar líquido.

6. 06

   Passo 6: Asse

   Leve a frigideira ao forno por 12 a 15 minutos. A fritada está pronta quando cresceu, dourou de leve e o centro treme um pouco, como gelatina, mas uma faca espetada no meio sai sem ovo cru.

7. 07

   Passo 7: Deixe descansar

   Tire a frigideira com uma luva e coloque logo um pano sobre o cabo, para ninguém pegar nele sem proteção. Deixe descansar 5 minutos para a fritada assentar, passe uma espátula pelas bordas e corte em 4 pedaços.