Gemüse-Frittata

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Ofen vorheizen

   Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und schieb den Rost in die Mitte. Du brauchst eine ofenfeste Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser, aus Gusseisen oder mit Metallgriff.

2. 02

   Schritt 2: Eier verquirlen

   Verquirle die Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer, bis keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind.

3. 03

   Schritt 3: Gemüse anbraten

   Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Paprika 4 Minuten, dann gib die Zucchini dazu und brate alles weitere 4–5 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht goldgelb ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Leicht salzen.

4. 04

   Schritt 4: Spinat zugeben

   Gib den Spinat handvollweise dazu und rühr etwa eine Minute, bis er zusammenfällt. Verteil das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden.

5. 05

   Schritt 5: Eier angießen

   Schalte auf schwache Hitze herunter, gieß die Eier darüber und streu den Feta darauf. Lass alles 3–4 Minuten ohne Rühren stocken, bis die Ränder auf 1–2 cm fest sind und die Mitte noch flüssig ist.

6. 06

   Schritt 6: Im Ofen backen

   Stell die Pfanne für 12–15 Minuten in den Ofen. Die Frittata ist fertig, wenn sie aufgegangen und leicht gebräunt ist und die Mitte wie Götterspeise wackelt, ein in die Mitte gestochenes Messer aber ohne flüssiges Ei herauskommt.

7. 07

   Schritt 7: Ruhen lassen

   Hol die Pfanne mit einem Topflappen heraus und leg sofort ein Tuch über den Griff, damit du nicht mit bloßer Hand zugreifst. Lass die Frittata 5 Minuten setzen, löse den Rand mit einem Spatel und schneide sie in 4 Stücke.