Frittata de verduras

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo y pon la rejilla en el centro. Necesitas una sartén de 24–26 cm que pueda ir al horno: de hierro fundido o con mango de metal.

2. 02

   Paso 2: Bate los huevos

   En un tazón, bate con un tenedor los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla sea uniforme, sin hebras de clara.

3. 03

   Paso 3: Sofríe las verduras

   Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento 4 minutos; luego añade la calabacita y cocina 4–5 minutos más, hasta que las verduras estén suaves, apenas doradas, y la humedad se haya evaporado. Sala ligeramente.

4. 04

   Paso 4: Añade las espinacas

   Agrega las espinacas a puñados y remueve alrededor de 1 minuto, hasta que se marchiten. Reparte las verduras de forma pareja en el fondo de la sartén.

5. 05

   Paso 5: Vierte los huevos

   Baja a fuego bajo, vierte los huevos y espolvorea el feta. Cocina sin remover 3–4 minutos, hasta que los bordes cuajen en una franja de 1–2 cm y el centro siga líquido.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Pasa la sartén al horno 12–15 minutos. La frittata está lista cuando se ha inflado, está apenas dorada y el centro tiembla un poco como una gelatina, pero un cuchillo clavado en medio sale sin huevo líquido.

7. 07

   Paso 7: Deja reposar

   Saca la sartén con un guante de cocina y cubre enseguida el mango con un trapo, para no agarrarlo con la mano desnuda. Deja reposar 5 minutos para que la frittata se asiente, pasa una espátula por los bordes y córtala en 4 porciones.