Frittata di verdure con spinaci e feta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Accendere il forno

   Preriscaldate il forno a 190 °C (statico) con la griglia a metà altezza. Vi serve una padella da 24–26 cm che possa andare in forno: di ghisa o con il manico in metallo.

2. 02

   Passaggio 2: Sbattere le uova

   In una ciotola sbattete con una forchetta le uova con il latte, il sale e il pepe, finché il composto non è omogeneo, senza filamenti di albume.

3. 03

   Passaggio 3: Cuocere le verdure

   Scaldate l’olio nella padella a fiamma media. Cuocete cipolla e peperone per 4 minuti, poi aggiungete la zucchina e proseguite per altri 4–5 minuti, finché le verdure non sono morbide, appena dorate, e l’acqua è evaporata. Salate leggermente.

4. 04

   Passaggio 4: Aggiungere gli spinaci

   Unite gli spinacini a manciate e mescolate per circa 1 minuto, finché non appassiscono. Distribuite le verdure in modo uniforme sul fondo della padella.

5. 05

   Passaggio 5: Versare le uova

   Abbassate la fiamma al minimo, versate le uova e cospargete con la feta. Cuocete senza mescolare per 3–4 minuti, finché i bordi non si rapprendono per 1–2 cm mentre il centro resta liquido.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere in forno

   Trasferite la padella in forno per 12–15 minuti. La frittata è pronta quando si è gonfiata, ha preso un leggero colore e il centro trema appena come una gelatina, ma la lama di un coltello infilata al centro esce senza uovo liquido.

7. 07

   Passaggio 7: Far riposare

   Estraete la padella con una presina e appoggiate subito un canovaccio sul manico, così non lo afferrerete a mani nude. Lasciate riposare 5 minuti perché la frittata si assesti, passate una spatola lungo i bordi e tagliatela in 4 spicchi.