Frittata aux légumes

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique) et placez la grille au milieu. Il vous faut une poêle de 24–26 cm qui passe au four : en fonte ou avec un manche en métal.

2. 02

   Étape 2 : Battre les œufs

   Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs avec le lait, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans filaments de blanc.

3. 03

   Étape 3 : Faire revenir les légumes

   Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron 4 minutes, puis ajoutez la courgette et poursuivez 4–5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, à peine dorés, et que leur eau se soit évaporée. Salez légèrement.

4. 04

   Étape 4 : Ajouter les épinards

   Ajoutez les épinards par poignées et remuez environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils tombent. Répartissez les légumes uniformément au fond de la poêle.

5. 05

   Étape 5 : Verser les œufs

   Baissez à feu doux, versez les œufs et parsemez de feta. Laissez cuire sans remuer 3–4 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris sur 1–2 cm et que le centre reste liquide.

6. 06

   Étape 6 : Cuire au four

   Enfournez la poêle pour 12–15 minutes. La frittata est prête quand elle a gonflé, qu’elle est légèrement dorée et que le centre tremble un peu comme une gelée, mais qu’un couteau planté au milieu ressort sans œuf liquide.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Sortez la poêle avec une manique et posez aussitôt un torchon sur le manche, pour ne pas l’attraper à main nue. Laissez reposer 5 minutes pour que la frittata se tienne, passez une spatule le long des bords et coupez-la en 4 parts.