Macarrão de uma panela só com tomate e manjericão

Modo de preparo

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   Passo 1: Junte tudo

   Use uma frigideira funda e larga ou uma caçarola de 28 cm, para o espaguete caber deitado. Coloque o macarrão, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta calabresa, o azeite, o sal e metade das folhas de manjericão.

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   Passo 2: Cubra com água fervente

   Ferva a água na chaleira e despeje na frigideira: o macarrão deve ficar quase todo coberto. Leve ao fogo alto e deixe ferver.

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   Passo 3: Solte o macarrão

   Assim que o espaguete começar a amolecer, em 1 a 2 minutos, afunde os fios no líquido com um pegador e separe-os, para não grudarem em feixes.

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   Passo 4: Cozinhe mexendo

   Mantenha uma fervura forte, em fogo um pouco acima do médio, por 9 a 11 minutos, virando o macarrão com o pegador a cada minuto. Os tomates vão estourar e o líquido engrossa aos poucos e fica vermelho-alaranjado.

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   Passo 5: Confira o ponto

   O macarrão está pronto quando está al dente e sobram no fundo algumas colheradas de molho espesso e brilhante. Se o líquido secou e o macarrão ainda está duro, junte 50 a 100 ml de água fervente; se sobrou líquido demais, cozinhe mais 1 a 2 minutos.

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   Passo 6: Finalize e sirva

   Tire do fogo, junte o parmesão e o restante do manjericão rasgado com as mãos e tempere com pimenta-do-reino. Misture até o molho ficar cremoso, acerte o sal e sirva na hora.