Pasta con tomate y albahaca en una sola olla

Modo de preparación

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   Paso 1: Junta todo

   Usa una sartén honda y ancha o una cacerola de 28 cm, para que el espagueti quepa extendido. Pon la pasta, los tomates, la cebolla, el ajo, el chile, el aceite, la sal y la mitad de las hojas de albahaca.

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   Paso 2: Cubre con agua hirviendo

   Hierve el agua en el hervidor y viértela en la sartén: la pasta debe quedar casi cubierta. Ponla a fuego alto y lleva a ebullición.

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   Paso 3: Separa la pasta

   En cuanto el espagueti empiece a ablandarse, en 1–2 minutos, húndelo en el líquido con pinzas y sepáralo para que no se pegue en manojos.

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   Paso 4: Cuece y remueve

   Mantén un hervor vivo a fuego medio-alto 9–11 minutos, dando vuelta a la pasta con las pinzas cada minuto. Los tomates reventarán y el líquido irá espesando hasta volverse rojo anaranjado.

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   Paso 5: Comprueba el punto

   La pasta está lista cuando queda al dente y en el fondo quedan unas cucharadas de salsa espesa y brillante. Si el líquido se evaporó y la pasta sigue dura, añade 50–100 ml de agua hirviendo; si sobra líquido, cuece 1–2 minutos más.

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   Paso 6: Termina y sirve

   Retira del fuego, añade el parmesano y el resto de la albahaca, rompiendo las hojas con las manos, y pimienta. Mezcla hasta que la salsa se vuelva cremosa, prueba la sal y sirve de inmediato.