Паста з томатами в одній каструлі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Складіть усе разом

   Візьміть широку глибоку сковорідку або сотейник діаметром 28 см, щоб спагеті лягли рівно. Покладіть пасту, помідори, цибулю, часник, чилі, олію, сіль і половину листя базиліку.

2. 02

   Крок 2: Залийте окропом

   Закип’ятіть чайник і влийте окріп у сковорідку: паста має бути майже повністю покрита. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.

3. 03

   Крок 3: Розберіть пасту

   Щойно спагеті почнуть м’якнути, за 1–2 хвилини, щипцями занурте їх у рідину й розділіть, щоб макаронини не злиплися пучками.

4. 04

   Крок 4: Варіть і помішуйте

   Тримайте активне кипіння на вогні трохи сильнішому за середній 9–11 хвилин, перевертаючи пасту щипцями щохвилини. Помідори полопаються, а рідина поступово загусне й стане оранжево-червоною.

5. 05

   Крок 5: Перевірте готовність

   Паста готова, коли вона аль денте, а на дні лишилося кілька ложок густого блискучого соусу. Якщо рідина випарувалась, а паста ще тверда, додайте 50–100 мл окропу; якщо рідини забагато, поваріть ще 1–2 хвилини.

6. 06

   Крок 6: Заправте й подавайте

   Зніміть з вогню, всипте пармезан, додайте решту базиліку, порвавши листя руками, і поперчіть. Перемішайте, доки соус не стане кремовим, скуштуйте на сіль і подавайте одразу.