One pot pasta con pomodorini e basilico
In Italia la pasta si cuoce nell’acqua abbondante e si condisce dopo: questa è un’altra cosa, il metodo one pot, in cui tutto cuoce insieme. Spaghetti, pomodorini, cipolla e aglio si coprono di acqua bollente e in una decina di minuti l’acqua diventa un sugo lucido. Sembra un trucco, ma il lavoro lo fa l’amido della pasta: a noi tocca solo restare lì vicino e mescolare spesso.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 515 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Il Parmigiano Reggiano si fa con caglio animale. Per una tavola rigorosamente vegetariana scegliete un formaggio stagionato con caglio microbico: di solito è indicato in etichetta.
Resa: 4 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
-
Passaggio 1: Mettere tutto insieme
Prendete una padella larga e profonda o un tegame da 28 cm, in cui gli spaghetti stiano distesi. Metteteci pasta, pomodorini, cipolla, aglio, peperoncino, olio, sale e metà delle foglie di basilico.
-
Passaggio 2: Coprire di acqua bollente
Portate a bollore il bollitore e versate l’acqua nella padella: la pasta deve essere quasi del tutto coperta. Mettete sul fuoco vivo e portate a bollore.
-
Passaggio 3: Separare gli spaghetti
Appena gli spaghetti cominciano ad ammorbidirsi, dopo 1–2 minuti, spingeteli nel liquido con le pinze e separateli, perché non si attacchino a ciuffi.
-
Passaggio 4: Cuocere mescolando
Mantenete un bollore vivace a fuoco medio-alto per 9–11 minuti, girando la pasta con le pinze ogni minuto. I pomodorini scoppiano e il liquido si addensa a poco a poco, diventando rosso aranciato.
-
Passaggio 5: Verificare la cottura
La pasta è pronta quando è al dente e sul fondo restano pochi cucchiai di sugo denso e lucido. Se il liquido è evaporato e la pasta è ancora dura, aggiungete 50–100 ml di acqua bollente; se ce n’è troppo, cuocete ancora 1–2 minuti.
-
Passaggio 6: Condire e servire
Togliete dal fuoco, aggiungete il Parmigiano, il basilico rimasto spezzato con le mani e il pepe. Mescolate finché il sugo diventa cremoso, assaggiate di sale e servite subito.
Consigli e varianti
-
Consiglio
La larghezza del recipiente conta: in una pentola stretta e alta la pasta cuoce in modo irregolare. Se non avete una padella larga, spezzate gli spaghetti a metà.
-
Consiglio
Negli ultimi 3 minuti mescolate più spesso: l’amido aumenta e la pasta si attacca volentieri al fondo.
-
Sostituzione
Il Parmigiano Reggiano si fa con caglio animale. Per una tavola rigorosamente vegetariana scegliete un formaggio stagionato con caglio microbico: di solito è indicato in etichetta.
-
Variante
Alla fine incorporate 100 g di spinacini oppure disponete sopra qualche bocconcino di mozzarella: si scioglierà appena con il calore della pasta.
-
Conservazione
È al suo meglio appena fatta. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 2 giorni: riscaldateli in padella con un cucchiaio d’acqua.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 515 kcal | 2,060 kcal |
| Proteine | 18 g | 72 g |
| Grassi | 15 g | 60 g |
| Carboidrati | 78 g | 312 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
