Pad thai de camarão

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Hidrate o macarrão

   Cubra o macarrão com água em temperatura ambiente e deixe por 40 minutos. Ele deve ficar flexível, mas ainda firme, com o centro esbranquiçado. Escorra.

2. 02

   Passo 2: Faça o molho

   Aqueça o tamarindo, o molho de peixe e o açúcar numa panelinha até o açúcar derreter. Prove: tem de ser azedo, salgado e doce ao mesmo tempo.

3. 03

   Passo 3: Deixe tudo pronto

   Corte o tofu em cubos de 1,5 cm, pique fino a chalota e o alho e corte o nirá em pedaços de 4 cm. Deixe tudo enfileirado ao lado do fogão: o preparo leva poucos minutos.

4. 04

   Passo 4: Frite o tofu e o camarão

   Aqueça o óleo na wok em fogo alto e frite o tofu por 3 minutos, até dourar. Junte a chalota e o alho por 30 segundos e depois o camarão por 1 a 2 minutos, até ficar rosado.

5. 05

   Passo 5: Mexa os ovos

   Empurre tudo para um lado, quebre os ovos no espaço vazio e mexa até quase firmarem; depois misture com o resto.

6. 06

   Passo 6: Junte o macarrão

   Acrescente o macarrão, despeje o molho e 2 a 3 colheres de sopa de água. Misture com uma pinça por 3 a 4 minutos, até o macarrão absorver o molho e ficar macio. Se ainda estiver firme, junte mais uma colherada de água.

7. 07

   Passo 7: Sirva

   Junte metade do broto de feijão e o nirá e salteie por 30 segundos. Sirva nos pratos, polvilhe o amendoim e a pimenta calabresa e complete com o restante do broto e os gomos de limão.